À côté de Green Pasture, il existe désormais un autre fabricant d’huile de foie fermentée. Et en plus, il est européen ! Le fabricant s’appelle Armorica et il produit au Pays de Galles.

L’huile de foie de morue fermentée d’Armorica est produite par une lacto-fermentation à froid contrôlée de foies de morue. Le cabillaud (Gadus Morhua) est pêché dans l’Atlantique Nord.

Étant donné que l’huile de foie de morue est produite par fermentation, tout traitement thermique est supprimé. Les produits chimiques ne sont pas non plus utilisés. L’ensemble du processus est doux et naturel.

Huile de foie de morue traditionnelle

Autrefois, l’huile de foie de morue était toujours produite par fermentation. L’huile de foie de morue a peut-être été le tout premier complément alimentaire.

Cependant, la production d’huile de foie de morue a changé de façon spectaculaire dans les années 1900. La production de masse a fait son entrée. Rapide, bon marché et en masse était la nouvelle devise. Bien sûr, cela a eu un impact sur la qualité de la trans hépatique.

Armorica s’est engagée dans le processus de fabrication traditionnel, mais avec quelques légères améliorations modernes. Par exemple, la fermentation se fait dans un environnement totalement dépourvu d’oxygène, ce qui empêche l’oxydation des acides gras oméga-3. Le résultat : une huile de foie de morue fermentée qui combine le meilleur de la modernité et de la tradition.

Huile de citron sicilienne

Je suppose que ça n’existait pas avant. L’huile de foie de morue est enrichie avec de l’huile de citron biologique sicilienne. Cela donne à l’huile de foie de morue un goût agréable. On sent quand même le « tran », mais il est relativement doux.

Informations nutritionnelles

En moyenne par cuillère à café

Énergie	170 kJ / 41kCal
La vitamine D3	9.2 μg (368 UI)
Vitamine A	828 µug (276O UI)
Acides gras oméga-3 totaux	1100 mg
dont EPA	367 mg
dont DHA	492 mg