Ein einfaches Rezept für ein luftiges und leckeres Brot mit Dulse-Flocken – und dank Kochbananenmehl ist es sogar noch glutenfrei.
Das Brot ist erstraunlich luftig. Geschmacklich ist es eine gute Mischung, leicht salzig und eher würzig / herzhaft. Zu Marmelade oder Honig wird es nicht allen schmecken, aber pur mit Butter oder zu einer deftigen Brotzeit ist es sehr zu empfehlen. Das Rezept haben wir dem Telegraph.co.uk nachgebacken.
- 25-40 g Dulse-Flocken (oder kleingehackte Dulse) Hinweis: Dulse wird auch Lappentang genannt!
- 4 Eier
- 1 Karotte (gerieben oder kleingehäxelt)
- 50 g Kokosblütenzucker oder ähnliches
- 110 g geschmolzene Butter
- 250 g Kochbananenmehl
- 14 TL Backpulver
- 1 Prise Meersalz
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Den Ofen auf 140°C vorheizen.
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Die zerkleinerten Dulse ca. 5-10 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
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Eier, Dulse, Karotte, Zucker, Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.
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Mehl und Backpulver unterheben.
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Eine Brotbackform mit etwas Butter bestreichen, die Form mit der Teigmischung befüllen und ca. 40-50 Minuten backen.
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Der Check mit einem Spieß – er sollte sauber herauskommen.
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Vor dem Herausdrehen und Schneiden abkühlen lassen.
Eine 87-jährige Dame hat mir neulich erzählt, dass sie Zucker mit einem geriebenen Apfel ersetzt. In diesem Rezept könnte man dann wohl die Karotte und den Zucker mit einem Apfel ersetzen. Wer es ausprobieren möchte und mit einem Photo darüber berichtet bekommt eine kleine Packung Dulse geschenkt!
Hier noch kurz ein Bild vom Teig, weil die Konsistenz doch feuchter ist, als man gemeinhin bei einem Brot erwarten würde.
