Dulse, auch Rotalge oder Lappentang genannt, ist eine äußerst hübsche und yudem wohlschmeckende Rotalge, die an den nördlichen Küsten des Atlantiks und Pazifiks wächst. Kulinarisch gesehen ist Dulse unser Lieblingstang, weil es doch zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten für ihn gibt.
Dulse und andere andere Algen gewinnen immer mehr an Beliebtheit, weil sie reich an Spurenelementen sind. Speziell Dulse schmeckt „voll nach Meer“, wie ein Freund begeistert meinte, der Dulse zum ersten Mal probiert hat.
Wie isst man Dulse?
Man kann Dulse roh essen, direkt aus der Tüte. Man kann Dulse pur oder z.B. mit Cashews und Rosinen oder Datteln essen. Man kann Dulse als Salatbeilage verwenden, oder als Zutat für Suppen. Man kann ihn sogar anbraten als Art veganer Frühstückspeck. Man kann mit Dulse ein super leckeres Brot backen. Mit Dulse kann man Butter verfeinern.
Ja, es gibt viele Rezepte für Lappentang.
Wird Dulse schon lange gegessen?
Ja! Die Verwendung von Dulse-Algen als Lebensmittel wurde schriftlich erstmals vor 1400 Jahren von einem irischen Mönch erwähnt. Heute wird Lappentang vornehmlich in Irland, Island, und den Atlantik-Küsten von Kanada und den USA geerntet und gegessen.
Früher haben Keltische Krieger Dulse gegessen, wenn sie marschiert sind. Britische Seemänner (früher gab es keine Seefrauen) haben Dulse gegessen, um Skorbut vorzubeugen (und auch als Ersatz für Kautabak!).
Tip: Unseren Artikel über die Geschichte von Dulse in Britannien lesen. Dort lernst Du mehr!
Wie sieht Dulse aus?
Ein Bild mag mehr als tausend Worte sagen, aber ein Video sagt noch mehr als ein Bild. Daher haben wir hier ein kleines Video für Euch gedreht, wo wir unseren Lappentang aus der Erntezeit April bis Juni vorstellen. Die Farbe und die Konsistenz schwankt je nach Jahreszeit.
Dulse kann eher lila sein, wie in dem Video, oder lila-bräunlich. Die Farbe hängt davon ab, wieviel Sonne die Dulse abbekommen hat. Die Dulse-Blätter können auch fester sein oder zarter. Das hängt davon ab, ob die Dulse eher jung oder ausgewachsener ist.
Und Lappentang kann man bei uns im Eichenhain kaufen. 🙂
