La dulse, chiamata anche dillisco o dilsk è un’alga rossa bella e gustosa che cresce lungo le coste settentrionali degli oceani Atlantico e Pacifico. Dal punto di vista culinario, la dulse è la nostra alga preferita perché può essere utilizzata in tantissimi modi.
La dulse o le alghe in generale stanno guadagnando popolarità perché sono generalmente ricche di oligoelementi. La dulse in particolare “sa di mare”, come ha detto con entusiasmo un amico che l’ha provata per la prima volta.
Come mangiare la dulse?
Puoi mangiare la dulse cruda, direttamente dal sacchetto. Puoi mangiare la dulse pura o con anacardi e uvetta o datteri, ad esempio. Puoi usare la dulse come guarnizione per le insalate o come ingrediente per le zuppe. Puoi anche friggerla come una sorta di bacon vegano per la colazione. Puoi preparare un pane super delizioso con la dulse. Con la dulse puoi raffinare il burro.
Sì, ci sono molte ricette con il kelp a lobi.
La dulse è stata mangiata per molto tempo?
Sì! L’uso dell’alga dulse come alimento è stato citato per la prima volta per iscritto 1400 anni fa da un monaco irlandese. Oggi la dulse viene raccolta e consumata soprattutto in Irlanda, Islanda e sulle coste atlantiche di Canada e Stati Uniti.
In passato, i Keltische Krieger Dulse sono stati considerati, anche se sono stati marschizzati. Gli abitanti del Regno Unito (in passato non c’erano ancora i Seefrauen) hanno scelto la Dulse, per far crescere lo Skorbut (e anche come sostituto del Kautabak!).
Suggerimento: Leggi il nostro articolo sulla storia della Dulse in Gran Bretagna.
Che aspetto ha la dulse?
Un’immagine può valere più di mille parole, ma un video dice ancora di più di un’immagine. Ecco un video che mostra la nostra dulse dal raccolto di aprile a quello di giugno. Il colore e la consistenza variano a seconda della stagione.
La dulse può essere più viola, come nel video, o viola-brunastra. Il colore dipende dalla quantità di sole ricevuta dalla dulse. Le foglie di dulse possono anche essere più sode o più tenere. Dipende se la dulse è piuttosto giovane o più matura.
La dulse può essere acquistata nel nostro negozio: Eichenhain (Oak Grove). 🙂
