Il siero di latte è un alimento straordinario. Il Dr. Mercola riassume i benefici delle proteine del siero del latte (alimentate a erba!) come segue:
- Una proteina completa
- Ricco di BCAA (aminoacidi a catena ramificata)
- Contiene il glutatione, il più potente antiossidante
- Gli studi suggeriscono che le proteine del siero di latte hanno molti benefici per la salute
Il latte ti fa bene, come dice la pubblicità, ma sempre più persone stanno abbandonando il latte e i prodotti caseari. Perché?
Latte A1 vs A2
Spesso pensiamo che le proteine sono proteine, i grassi sono grassi e i carboidrati sono carboidrati. Ma così come riconosciamo che un pomodoro da cocktail è un pomodoro ma è comunque molto diverso da un pomodoro da carne, dobbiamo dare un’occhiata più da vicino ai macronutrienti: proteine, grassi e carboidrati.
La maggior parte delle persone che hanno un minimo di conoscenza scientifica in materia di nutrizione sa che l’olio d’oliva è più sano della margarina. Ma non è altrettanto noto che esistono, in linea di massima, due tipi di latte: Latte A1 e Latte A2.
La differenza tra questi due tipi di latte sta nelle proteine che contengono, più precisamente la beta-caseina. A seconda dell’amminoacido che si trova in una determinata posizione nella beta-caseina, questa può essere suddivisa in varietà A1 e A2, che a loro volta vengono digerite in modo diverso. La varietà A1 viene digerita in modo da avere un forte effetto oppioide. Si dice che questo effetto oppioide possa causare reazioni avverse alla salute in alcuni individui.
La varietà A1 è stata creata da una mutazione circa 5000 anni fa. I bovini Holstein producono latte A1. Le mucche Jersey, le altre Brown Swiss e i bovini africani e asiatici producono latte A2. Anche capre, pecore e bufali producono latte A2.
Non si può dire con certezza se il dibattito A1 vs. A2 colga effettivamente tutte le differenze rilevanti tra il latte di diverse razze di mucche e quello di capre, pecore e bufali. Certamente, anche la qualità del latte gioca un ruolo importante. Il latte degli animali alimentati al pascolo e con erba non può essere paragonato a quello dei poveri bovini allevati industrialmente.
Tuttavia, è un dato di fatto che molte persone intolleranti al latte “normale” non mostrano questa intolleranza al latte A2 di capra, pecora e bufala.
Siero di latte di capra vs siero di latte di mucca
Inoltre, il siero di latte di capra contiene più acidi grassi a catena media (MCT) rispetto a quello di mucca, che vengono metabolizzati in modo preferenziale dall’organismo. In generale, l’organismo è in grado di elaborare le proteine del latte di capra molto più velocemente di quelle del latte di mucca.
Per questo motivo, quando abbiamo cercato un prodotto a base di proteine del siero di latte, abbiamo deciso di offrire il siero di latte di capra proveniente da capre alimentate a erba. Il latte nutrito con erba è migliore del latte normale e il latte di capra nutrito con erba è ancora migliore. 🙂 Naturalmente privo di additivi artificiali.
E nel caso in cui temessi che il siero di latte di capra sappia di capra: non è così.
