Serwatka jest niesamowitym pożywieniem. Dr Mercola podsumowuje zalety białka serwatkowego (karmionego trawą!) w następujący sposób:
- Pełnowartościowe białko
- Bogaty w BCAA (aminokwasy rozgałęzione)
- Zawiera glutation, najsilniejszy przeciwutleniacz
- Badania, które sugerują, że białko serwatkowe ma wiele korzyści zdrowotnych
Mleko poprawia nastrój, jak mówią reklamy, ale coraz więcej osób odwraca się od mleka i produktów mlecznych. Dlaczego tak się dzieje?
Mleko A1 vs A2
Często myślimy, że białko to białko, tłuszcz to tłuszcz, węglowodany to węglowodany. Ale tak jak uznajemy, że pomidor koktajlowy jest pomidorem, ale nadal bardzo różni się od pomidora mięsnego, musimy spojrzeć na makroskładniki odżywcze, takie jak białko, tłuszcz i węglowodany, przez nowe okulary.
O tym, że oliwa z oliwek jest zdrowsza niż margaryna, wie większość osób, które są nieco bardziej naukowo zainteresowane odżywianiem. Nie jest jeszcze tak dobrze znane, że istnieją mniej więcej dwa rodzaje mleka: mleko A1 i mleko A2.
Różnica między tymi dwoma rodzajami mleka polega na zawartych w nich białkach, a dokładniej beta-kazeinie. W zależności od tego, który aminokwas znajduje się w określonej pozycji w beta-kazeinie, można je podzielić na odmiany A1 i A2, które z kolei są inaczej trawione. Odmiana A1 jest trawiona w sposób, który ma silny efekt opioidowy. Ten efekt opioidowy może powodować niepożądane reakcje zdrowotne u niektórych osób.
Odmiana A1 powstała w wyniku mutacji około 5000 lat temu. Bydło rasy Holstein produkuje mleko A1. Krowy rasy Jersey, inne rasy Brown Swiss oraz bydło afrykańskie i azjatyckie produkują mleko A2. Kozy, owce i bawoły również produkują mleko A2.
Nie jesteśmy w stanie określić, czy debata na temat A1 vs A2 faktycznie obejmuje wszystkie istotne różnice między mlekiem różnych ras krów a mlekiem kóz, owiec i bawołów. Z pewnością jakość mleka również odgrywa rolę. Mleko od zwierząt wypasanych nie może być porównywane z mlekiem od bydła przemysłowego.
Niemniej jednak faktem jest, że wiele osób nietolerujących „normalnego” mleka nie wykazuje nietolerancji na mleko A2 pochodzące od kóz, owiec i bawołów.
Serwatka kozia vs serwatka krowia
Ponadto serwatka kozia zawiera więcej średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych (MCT) niż serwatka krowia, które są preferencyjnie metabolizowane przez organizm. Ogólnie rzecz biorąc, organizm może przetwarzać białko mleka koziego znacznie szybciej niż białko mleka krowiego.
Dlatego, gdy szukaliśmy produktu zawierającego białko serwatkowe, zdecydowaliśmy się zaoferować serwatkę kozią pochodzącą od kóz karmionych trawą. Mleko z pastwisk jest lepsze, a mleko kozie jest jeszcze lepsze. 🙂 Naturalnie wolne od sztucznych dodatków.
A jeśli martwisz się, że kozia serwatka smakuje jak kozia, to wcale tak nie jest.
