Istnieje kilka rodzajów mąki bezglutenowej. Istnieją mąki wytwarzane z kukurydzy, ryżu. Jest mąka teff, mąka kokosowa, mąka migdałowa, mąka owsiana, mąka migdałowa, mąka z tapioki. Istnieje mąka z grochu wiśniowego, z amarantusa, z gryki … i oczywiście ze świerszczy (tak, tych słodkich owadów).
Jedną z mąk bezglutenowych, której brakuje na powyższej liście, jest mąka z babki lancetowatej.
Mąka z babki lancetowatej
Mąka z babki lancetowatej jest wytwarzana z niedojrzałych babki lancetowatej, a zatem nie jest mąką (tj. z ziaren zbóż) w konwencjonalnym znaczeniu.
Plantanów nie należy mylić ze zwykłymi bananami! Pod względem zastosowania banany są bardziej porównywalne do ziemniaków – i tak są tradycyjnie używane w Afryce i Ameryce Południowej).
Zielone banany są suszone i mielone. Dalsze przetwarzanie nie jest wymagane.
Dlaczego mąka z platanów?
Mąka jest naturalnie bezglutenowa. Ale jest również bogaty w składniki odżywcze. Dr Axe z USA podaje siedem powodów, dla których banany powinny znaleźć swoje miejsce w kuchni. Poniższe wartości są zgodne z amerykańskimi wartościami referencyjnymi i dotyczą świeżych platanów.
- Banany są bogate w potas. 120 g zapewnia około 20% zalecanego spożycia.
- Błonnik pokarmowy jest korzystny dla jelit i trawienia. 120 g zapewnia około 20% zalecanego spożycia.
- Banany zawierają dużo witaminy C. 120 g zapewnia około 35% zalecanego spożycia.
- Banany są bogate w witaminę A. 120 g zapewnia około 36% zalecanego spożycia.
- Plantany dostarczają dużo witaminy B6. 120 g zapewnia około 24% zalecanego spożycia.
- Banany są dobrym źródłem magnezu. 120 g zapewnia około 16% zalecanego spożycia.
- Plantany mogą chronić przed wrzodami żołądka wywołanymi aspiryną.
Jak smakuje mąka z babki lancetowatej?
Mąka z babki lancetowatej nie smakuje jak banany. Jest to bardzo neutralna mąka bez własnego smaku.
Mąka z babki lancetowatej w użyciu
Mąka z babki lancetowatej może być stosowana w stosunku 1:1 jako zamiennik zwykłej mąki, przynajmniej we wszystkich potrawach, które nie zawierają glutenu. Gluten pochodzi z łaciny i oznacza klej. Działa jak rodzaj pasty. Woda jest wchłaniana i w ten sposób uzyskujemy dobrze znaną twardość ciasta chlebowego. Łacina piekarska całkiem ładnie wyjaśnia całą sprawę.
Mąka z babki lancetowatej jest również często dodawana do koktajli i smoothie jako rodzaj suplementu. Odporna skrobia zawarta w mące wspomaga zdrową florę jelitową.
Do jakich potraw nadaje się mąka z babki lancetowatej?
Na przykład naleśniki z mąki z babki lancetowatej są wprost wymarzone. Bardzo smaczne jest również kruche ciasto z mąki z babki lancetowatej.
Kup mąkę z babki lancetowatej
Możesz kupić bezglutenową mąkę z babki lancetowatej w dębowym gaju.
Lub na Amazon.co.uk.
Czy masz jakieś pytania lub uwagi dotyczące mąki? Następnie zostaw komentarz!
