El suero de leche es un alimento asombroso. El Dr. Mercola resume los beneficios de la proteína de suero de leche (¡alimentada con pasto!) de la siguiente manera:
- Una proteína completa
- Rico en BCAA (aminoácidos de cadena ramificada)
- Contiene glutatión, el antioxidante más potente
- Los estudios sugieren que la proteína de suero tiene muchos beneficios para la salud
La leche te anima, como dice la publicidad, pero cada vez más gente da la espalda a la leche y los productos lácteos. ¿Por qué?
Leche A1 frente a A2
A menudo pensamos que las proteínas son proteínas, las grasas son grasas y los carbohidratos son carbohidratos. Pero del mismo modo que reconocemos que un tomate de cóctel es un tomate, pero muy diferente de un tomate de carne, tenemos que fijarnos más en los macronutrientes de proteínas, grasas e hidratos de carbono.
La mayoría de las personas que tienen un poco de conocimientos científicamente respaldados sobre nutrición sabrán que el aceite de oliva es más sano que la margarina. Pero no es tan comúnmente conocido que existen, a grandes rasgos, dos tipos de leche: La leche A1 y la leche A2.
La diferencia entre estos dos tipos de leche radica en las proteínas que contienen, más concretamente en la beta-caseína. Según el aminoácido que se encuentre en una determinada posición de la beta-caseína, ésta puede dividirse en las variedades A1 y A2, que a su vez se digieren de forma diferente. La variedad A1 se digiere de forma que tiene un fuerte efecto opiáceo. Se dice que este efecto opiáceo provoca reacciones adversas para la salud en algunas personas.
La variedad A1 se creó por una mutación hace unos 5000 años. El ganado Holstein produce leche A1. Las vacas Jersey, otras pardo-suizas y el ganado africano y asiático producen leche A2. Las cabras, ovejas y búfalas también producen leche A2.
En realidad, no podemos decir con certeza si el debate A1 frente a A2 capta realmente todas las diferencias relevantes entre la leche de distintas razas de vacas y la leche de cabras, ovejas y búfalas. Ciertamente, la calidad de la leche también influye. La leche de los animales alimentados con pasto no puede compararse con la leche de los pobres animales criados industrialmente.
Sin embargo, lo cierto es que muchas personas intolerantes a la leche «normal» no muestran esta intolerancia a la leche A2 de cabra, oveja y búfala.
Suero de cabra vs Suero de vaca
Además, el suero de cabra contiene más ácidos grasos de cadena media (AGCM) que el suero de vaca, que son metabolizados preferentemente por el organismo. En general, el organismo puede procesar las proteínas de la leche de cabra mucho más rápidamente que las de la leche de vaca.
Por eso, cuando buscábamos un producto de proteína de suero, decidimos ofrecer suero de cabra procedente de cabras alimentadas con pasto. La leche de pasto es mejor que la leche normal, y la leche de pasto de cabra es aún mejor. 🙂 Naturalmente, sin aditivos artificiales.
Y, por si te preocupa que el suero de cabra sepa a cabra: no es así.
