Dulse, también llamado eneldo o dilsk es una hermosa y sabrosa alga roja que crece en las costas septentrionales de los océanos Atlántico y Pacífico. Desde el punto de vista culinario, la dulse es nuestra alga favorita porque tiene muchos usos.
La dulse o las algas en general están ganando popularidad porque suelen ser ricas en oligoelementos. El dulse, en particular, «sabe a mar», como dijo con entusiasmo un amigo al probarlo por primera vez.
¿Cómo comer dulse?
Puedes comer dulse cruda, directamente de la bolsa. Puedes comer dulse puro o con anacardos y pasas o dátiles, por ejemplo. Puedes utilizar la dulse como guarnición de ensaladas o como ingrediente de sopas. Incluso puedes freírlo como una especie de bacon vegano para el desayuno. Puedes hacer un pan superdelicioso con dulse. Con la dulse puedes refinar la mantequilla.
Sí, hay muchas recetas con algas de lóbulo.
¿Se ha comido dulse durante mucho tiempo?
Sí. El uso del alga dulse como alimento fue mencionado por primera vez por escrito hace 1400 años por un monje irlandés. Hoy en día, la dulse se recolecta y consume principalmente en Irlanda, Islandia y las costas atlánticas de Canadá y Estados Unidos.
Früher haben Keltische Krieger Dulse gegessen, wenn sie marschiert sind. Los indios británicos (antes no había indios de África) utilizaban el Dulse para fabricar Skorbut (¡y también como sustituto del Kautabak!).
Consejo: Lee nuestro artículo sobre la historia de la Dulse en Gran Bretaña.
¿Qué aspecto tiene la dulse?
Puede que una imagen valga más que mil palabras, pero un vídeo dice aún más que una imagen. Así que aquí tienes un vídeo que muestra nuestra dulse de la cosecha de abril a junio. El color y la consistencia varían según la estación.
La dulse puede ser más morada, como en el vídeo, o morada-marronácea. El color depende de la cantidad de sol que haya recibido la dulse. Las hojas de Dulse también pueden ser más firmes o más tiernas. Depende de si la dulse es más bien joven o más madura.
Y la dulse se puede comprar en nuestra tienda: Eichenhain (Robledal). 🙂
