Les farines sans gluten existent. Il existe des farines à base de maïs, de riz. Il y a la farine de teff, la farine de noix de coco, la farine d’amande, la farine d’avoine, la farine d’amande, la farine de tapioca. Il y a de la farine de pois cerise, d’amarante, de sarrasin… et bien sûr de grillons (oui, les insectes sucrés).
Une farine sans gluten qui manque à la liste ci-dessus est la farine de plantain.